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 刺身 生食ができるウマヅラハギが手に入ったら、まずお刺身で楽しんで頂きたいです。 淡泊で歯ごたえがある白身は、噛むほどに旨味が広がります。 肝醤油をプラスすれば、カワハギ科でしか味わえない濃厚なお刺身を楽しめますよ。 煮つけ サイズが小さくてお刺身にし辛いものは、頭と皮を除去して煮つけがおススメです。 ウマヅラハギは身離れが良く、ホロホロとした食感を楽しめます。 淡泊なので、甘辛い煮汁にも合いますし、逆に薄味にすれば酒のあてに最高です。 干物 「沢山あって食べきれない！ 」という時は干物がおススメ。 水分が抜けて旨味が濃縮したウマヅラハギ 仕入れは相場だと思います。 刺身で食べれる近海ものは、魚屋さんでだいたい3000円/キロぐらい。 魚は1匹4～500gなので、10円ぐらいは妥当。 カワハギお造りは、3000円/1匹ぐらいで出す店が多いと思う。 もちろん板前さんの仕事が丁寧な高級店は、もっと高いです。 それこそピンキリ。 キモは煮つけが美味い。 アラの煮つけもいっしょに出してくれた。 これはサービス。 い天然カワハギ 瀬戸内海産 ショッピングガイド 配達方法ショッピングカートについて・ヤマト運輸 ヤマトクール宅急便 ・日付・時間指定が可能。 ・ご注文時にご指定下さい。 ・お買い物の合計金額が1万円以上で 商品代引き手総料無料 ・お買い物の合計金額が2万円以上 で送料無 ・クール 詳細解説 カワハギ ウマヅラハギの捌き方と肝の取り方 肝和え おさかなアウトドア かわはぎ 刺身